Tips van Jürgen Aerts en Hendrik Dequeker (Locàle)
Een lokale community creëren. Dat doen Hendrik en Jürgen in Locàle. Ze werken met bio streekproducten - gisteren nog in de grond, vandaag al op je bord – en laten je zo proeven van het terroir van hier.
Locàle doet de dingen graag wat anders. Dus staat Jürgen, de chef van weleer, in de zaal, verminderden ze het aantal tafeltjes en kun je al het lekkers dat Hendrik bereidt, delen met je tafelgenoten. Het duo kiest resoluut voor lokale bio ingrediënten en trekt die lijn consequent door. De borden werden wat verder in de straat met de hand gemaakt bij Marianne Vandenbussche, zowat al het vlees komt van Wild & Gevogelte Derycke, de pralines bij de koffie halen ze bij chocolaterie Spegelaere en je zit op stoelen van Goûts & Couleurs.
We werken met heel wat zaken uit onze straat samen, we helpen en steunen elkaar want waarom zouden we het verder zoeken? En zo creëer je een hechte community.
Onze favoriete adresjes in Brugge
2. Boho Brunch
‘Gewoon op je gemak, knus en gezellig ontbijten. Meer moet dat soms niet zijn. En in Boho Brunch weten ze perfect hoe dat moet. Dat ze ook met lokale producten werken, maakt het alleen maar beter. De plek zit ietwat verborgen, je moet dus een beetje zoeken, maar dat is deel van de ervaring.’
3. Slagerij Maertens
‘Deze slagerij heeft zijn eigen hoeve in de polders en dat zegt alles. Hier koop je rundsvlees van eigen kweek. Bovendien wordt ook het voer zelf geteeld en zo is de cirkel helemaal rond. Want gelukkige en gezonde dieren leiden tot kwaliteitsvlees en dat smaak je.’
4. Cuvée
‘Een goed glas wijn en een lekker hapje. Of natuurwijnen en lekker eten. Deze no-nonsense wijn- en foodbar bevindt zich in de bocht van de Philipstockstraat. Heel wat passage gegarandeerd dus en het fijne gevoel dat je op de eerste rij zit. Bovendien kun je de wijn waar je zo van genoot achteraf in de shop op de kop tikken.’
5. Coffeebar Adriaan
‘Zo rond een uur of vier, als mijn vriendin klaar is met werken en ik tussen twee shifts pauze heb, gaan we samen onze dochter halen van de crèche en dan stoppen we onderweg naar huis graag in deze huiselijke koffiebar. Even gezellig bijpraten met een goeie koffie, en soms een taartje, erbij.’
6. Paula Mostaert
‘De plek waar we na een hectische service graag op adem komen. Je zit immers nog vol adrenaline en zo kunnen we even stoom aflaten. Te vinden pal in een levendige winkelstraat wat het een beetje tot de vreemde eend in de bijt maakt. Een plek met karakter dus.’
